【amritara】ファスティングの準備食にもおすすめ! 玄米麺レシピ

2023.02.20

BYRIKA

もちもちとした弾力があり、噛むほどに玄米やはとむぎの香ばしさと甘みが感じられるアムリターラの「玄米麺」。おいしく食べるポイントをご紹介します。

玄米麺の特徴

・茹で時間はたったの1分
・汁気をまといやすい麺なので、汁物メニューがおすすめ
・冷麺にするとさらにコシが際立ち、玄米麵ならではの味わいを楽しめる
・のびにくいので、お鍋の〆めにも
・揚げればサクサク食感の揚げ麺に

玄米麺の簡単レシピ

2分で完成! 玄米麵のざるそば

1,500mlほどの湯を沸かし、玄米麺を1分茹でる。
2,ザルにあげたらお好みで冷水で締め、めんつゆでどうぞ。
小さじ1程度のごま油と塩を和えたり、ネギやゴマ・のりをふりかけても。ゆで汁は醤油や塩・だしで味を整え、スープとしてもお召し上がりいただけます。味噌汁やカレーにリメイクしてもおいしい。

Vege冷麺

材料

アムリターラ玄米麺 1袋
〇醤油 小さじ2
〇酢 小さじ1
〇はちみつ 小さじ1
〇ごま油 小さじ1
にら 適量
生姜 お好みで
ごま お好みで

作り方

1. 麺をゆでるための湯を沸かす。(~500mlくらいの少なめでOK)
2. さっと湯通ししたニラを5㎜に刻み、ボウルで〇と和えておく。
3. 1分ほどゆでた麺を冷水でしめ、しっかり水切りする。
4. 2のタレとよく和えて、お好みですり生姜やごまを加えて完成。

玄米麺のコシのある食感が冷水でしめたことで際立ち、シンプルな調味料の組み合わせが、麺自体の美味しさをより一層際立てます。ゆで汁にも麺の栄養が溶け出ているので、ぜひ蕎麦湯のようにお飲みください。

Vege温麺

材料

アムリターラ玄米麺 1袋
〇醤油 大さじ1
〇味醂 大さじ1
〇酢 小さじ1
〇刻み昆布 大さじ1
〇梅干し(果肉のみ) 中サイズ1粒
△ねぎ 適量
△にんにく 適量
△油 小さじ2
塩 適量

作り方

1. 水500mlを入れた鍋に、〇を加え火にかける。
2. 弱火のフライパンで、△を焦げないよう炒める。
3. 1の鍋が沸騰したら麺を加え、ほぐしながら~1分ゆでる。
4. 炒めた△を油ごと鍋に加えてさっと混ぜる。
5. お好みにより塩で調味して完成。

梅干しと酢のコクのある酸味と、油で炒めた薬味の甘味と香ばしさが、昆布出汁の澄んだうま味に奥行きを与え、麺のゆで汁ごとスープに用いることで味に深みが出ます。使用する油の種類により味に変化がでるので、お好みでセレクトしてください。辛みのあるスパイスを加えるのもおすすめ。

揚げ玄米麺

材料

アムリターラ玄米麺 1袋

作り方

1. フライパンで油を~180℃に熱する。
2. 玄米麺を束にならないようにほぐしながら手際よく揚げる。
3. きつね色になったらペーパーを敷いた皿に上げ、調味して完成。

麺をほぐしながら、あまり束にならないように揚げるのがコツです。きちんと揚がると麺が膨らんでわずかに太くなります。揚がり具合が弱く食感が悪い場合は、さっと二度揚げをしてください。シナモンやココナッツシュガーで甘めにしても、抹茶塩でおつまみにしても、あんかけ麺や温麺、サラダの具にもおすすめです。